Liigu sisu juurde

Lisaks tarnib see ka väävlit ja glutatiooni, mis teie keha veelgi detoksifitseerivad, vähendades oksüdatiivset stressi. See toimib suurepärase vananemisvastase ainena, takistades kahjulike ensüümide lagunemist naha kollageenil ja elastiinil millel on suur roll naha pingul ja noorusena hoidmisel 2.

Mis vahe on laos ja puljongil?

Binaarsed valikud Koolitusvideod

Kõik, mida peate teadma oma toiduvalmistamise vedelike kohta. Sisseoste tehes valin tavaliselt kasti või purgi vedelikku vastavalt sellele, kumb neist esimesena näen - ei pööra sildile suurt tähelepanu ega arva, et nende kahe vahel on oluline erinevus.

Ehkki need on enamikes retseptides täielikult asendatavad, on tehniliselt erinev viis, kuidas puljongit ja puljongit valmistatakse ja kasutatakse.

Osta kohe Sulle teadmiseks See retsept nõuab 2 naela segatud veiseliha luud, nagu härja, luuüdi ja isegi lühikesed ribid. Veenduge, et loputate need enne algust. Luu puljongit tuleks kuumutada vähemalt 12 tundi, kuigi rikkalikum, paksem varu saavutatakse 24 kuni 48 tunni jooksul. Aeglane pliit on ideaalne, kui soovite tunnise puljongi. Parimad luude luud Parim luu puljong kasutab erinevate luude segu: suured, toitainerikkad veiseliha või sealiha, samuti mõned väiksemad lihatükid, nii et teie puljongil on mõni maitse.

Mis on laos? Valmistamise kulinaarne eesmärk on aidata maitset luua ja toimida tavaliselt kuid mitte ainult riivide, suppide, kastmete, hautiste ja glasuuride alusena.

Miks kaotavad inimesed kollageeni pärast meelt? Miks me seda vajame? Kuidas me saame selle loomulikult? Millised toidud aitavad meil luua kollageeni, millest kõik räägivad? Lubage mul seda natuke rohkem suumida ja anda teile tervislikum vaatenurk.

Lihavarude valmistamiseks hautatakse lihakonte, tavaliselt kana- veise- või vasikaliha, porgandi, Stock valiku luu puljong ja selleri köögiviljaseguga tuntud ka kui mirepoix suurel veekannul. Enne täiendava maitsesügavuse saamiseks röstitakse luid sageli; see samm pole siiski vajalik.

Binaarsete valikute tutvustamine vorgus

Keeduaeg varieerub sõltuvalt kasutatavate luude sordist; kana luud kipuvad paar tundi hauduma, lihaveise luud aga kuni 8 tundi või üleöö keema. Sel ajal, kui varud keevad, imbub luudes olev kollageen välja, andes jahutitel jahudele paksu keha, rikkaliku maitse ja želatiinse tekstuuri.

Varud on tavaliselt soolatud ja maitsestamata. Seetõttu ons ei peeta iseseisvaks koostisosaks. Professionaalsetes köökides valmistatakse varusid tõenäoliselt majasiseseks, kuna neid kasutatakse hulgaliselt roogasid.

Valimiste Korraldamine

Restoraniköökides ja kulinaarsetel koolitustel on piir varude ja puljongi vahel selgemalt määratletud. Peamiseks eristavaks teguriks on võime määratleda ja välja töötada maitseprofiil iga üksiku roogi jaoks, mis kasutab sama varude partiid.

Seetõttu on kõige parem varuda tootepartii alamaitsestamisega. See võimaldab teil maitset juhtida ja luua, lisades nõusse muid koostisosi, näiteks aroomi ja alliumi, ning vajadusel kontrollida soola taset.

Aktsia vs puljong

Mis on puljong? Puljong valmistatakse sarnaselt varudele, suuremate erinevustega on see, et puljongi küpsetusaeg on palju lühem Stock valiku luu puljong see on tugevamalt maitsestatud - idee kohaselt võiks seda puljongit praegusel kujul tarbida. Puljongi valmistamiseks võib kasutada nii looma konte kui ka liha välja arvatud juhul, kui see on taimetoitlane puljong koos ürtide ja mirepoiksiga.

  • Filtreeritud vesi, vastavalt vajadusele Juhised Asetage kondid suurde varudesse.
  • 5 parimat poest ostetud puljongi- ja aktsiamärki - Toidukaubad
  • Kanavaru ja kanapuljongi erinevus Kanavaru vs kanapuljong Kanafilee ja kanapuljongina on enamus aeg mida kasutatakse vaheldumisi, see loob mõned omamoodi segadus.
  • Luu Puljong: Kuidas Seda Teha + 8 Imelist Kasu | Koostisosad

Puljong on tavaliselt õhema konsistentsiga kui põhivarustus, kuna luude kollageen ei ole täielikult välja tõmmatud, kuna lühem, umbes 3-tunnine küpsetusaeg hakkab lõppema.

Määratluse järgi ei vaja puljong täiendavat korrastamist ja maitsestamist ning see lisab maitseid, millele see on sisse imbunud, ükskõik millisesse roogi, kuhu see on lisatud. SEOTUD: kuidas teha oma veiseliha- kana- või köögiviljavarusid Saate varusid hõlpsalt rikkalikuks puljongiks muuta, lisades täiendavaid maitseaineid ja muidugi soola.

Miks vajate kollageeni?

Nagu eespool mainitud, saab kodus varusid ja puljongit vaheldumisi kasutada retseptide ettevalmistamisel, mis nõuavad üht või teist. Põhikomponent, millega peaksite valmistoote või puljongi ostmisel arvestama, on naatriumi sisaldus, kuna see võib mõjutada seda, kui palju soola soovite toiduvalmistamise ajal lõpuks lisada.

Kuigi tavaliselt ei sisalda varud soola, sisaldavad nii poest kui ka puljongist poest ostetud versioonid tavaliselt suhteliselt suuri koguseid. Et säilitada oma retsepti maitse üle kõige suurem kontroll, valige madala naatriumisisaldusega või soolamata võimalused.

Utena kaubanduse aktsiad

Mida saab asendada, kui mul kumbagi pole? Minu kogemuse kohaselt, kui mul pole olnud ei varusid ega puljongit, on järgmine tavaline vesi tavaline vesi. Ma lihtsalt kompenseerin maitset natuke, võimendades oma maitse- ja aromaatseid elemente ning lisades näputäis rohkem soola.

Boat Builder's AMAZING Modern Tiny House Boat - Full Tour

Niikaua kui olete sellest teadlik, võib vett kasutada pulbri või puljongi asemel suurepäraselt maitsva supipõhja, salakütusevedeliku ja isegi panni rasvaärastuseks. See lugu ilmus algselt saidil MyRecipes Toimetaja Valik.

Mõlemad on mitmes mõttes erinevad. Kanafilee valmistatakse peamiselt kanade kondistest osadest ja kanapuljong valmistatakse kana lihast. Kanafilee on teadaolevalt hea kastme jaoks, kuna see seob tilgutid.